OMBRE CAKE with FONDANT + FLOWER GUMPASTE + HANTARAN PERTUNANGAN = 3 IN 1
Assalamualaikum dan Salam Sejahtera
semua…
Panjangkan tajuk entri pada kali ni…harap
jangan pening yer…hihihi…QH akan ceritakan satu persatu yer…gambar pon banyak
tapi QH menggunakan teknik photo grid bagi menjimat ruangan pada picasa album…sampai
ade yang tertinggal untuk di watermarkkan…sila jangan curik yer gambar ade di dalam ni…kalau
teringin jugak sila minta izin…^_^
Peristiwa di atas semua berkaitan tu
yang QH satukan saje ceritanya…kalau dibuat berasingan bile tergendala untuk
bersiaran nanti dah terganggu dan cerita dah menjadi basi pula…itu termasuk sekali
pakej terlupa dengan ape yang telah berlaku nanti…hihihi…untuk resepi kali ni
QH ade buat beberapa olahan dan mencuba sesuatu yang baru buat pertama kalinya…sementara
ingat ni baik la didahulukan yea tak…
Ini la yang QH lakukan semasa
menghilangkan diri seketika dari berblog…menyiapkan hantaran adik dan kek
hantarannya sekali…
Ok sebagai permulaan ni QH nak mulakan
dengan flower gumpaste dulu yer…sebab ianya harus dibuat terlebih dahulu
sebelum menyiapkan keknya…
Flower gumpaste ni QH buat sendiri
tau…pertama kali mencubanya…walaupon ade flower gumpaste yang dah tersedia
dibakery2 tapi ianya tidak memenuhi citarasa la kononnya…hahaha…macam yang buat
sendiri ni cantik sangat kejadiannya…hehehe…masalahnya bunga pilihan QH takde
la pula dijual dibakery sebab tu la buat sendiri…motifnya juga untuk belajar
sesuatu yang baru pula…
Pemberitahuan modal untuk
menghasilkan gumpaste sendiri ni boleh tahan jugak tau kosnya…salah satu
bahannya iaitu gam tragacanth/gumtex/cmc tu agak maha…sebotol kecil berbelas
ringgit harganya…tapi kalau nak mencuba ape salahnya…kos tanggung sendirikan…hehehe…lagi
satu gumpaste ni tak semestinya digunakan untuk buat bunga saje tapi boleh
jugak dibentukkan dengan ape saje yang kita inginkan…boleh bentukkan bakul ker,
kasut bag dan sebagainya…terpulang pada kreativiti masing2…
GUMPASTE
Bahan2
530gm gula ising
3-4 sudu makan air
1 sudu makan liquid
glucose
1 sudu makan gam
tragacanth/gumtex/cmc
Caranya
1.Ayak gula ising
dang am tragacanth sebanyak 3 kali. Masukkan ke dalam mixer.
2.Sebatikan liquid
glucose dan air, kacau rata. Kemudian masukkan ke dalam gula icing sambil di
uli hingga rata dengan speed perlahan.
3.Keluarkan dari
mixer, uli dengan tangan hingga menjadi doh yang tidak melekat fi jari. Jika
melekit tambahkan gula icing dan jika keras tambahkan sedikit air. Simpan di dalam
kedap udara dan biarkan semalaman sebelum digunakan.
4.Apabila hendak
menggunakannya, uli lagi dengan gula icing sehingga mendapat doh yang lembut
dan boleh dibentuk.
5.Untuk mewarnakannya
ambil lidi dan celup dengan pewarna, calitkan di atas doh dan uli hingga warna
menjadi sekata.
6.Siap digunakan
untuk membuat bunga dan figurines.
7.Uli hingga lembut
dan gelek doh nipis dan terap dengan acuan bunga atau acuan biskut.
8.Boleh juga dibentuk
figurines.
Berikut adalah beberapa langkah yang
QH lakukan untuk menghasilkan flower gumpaste ni.
1. Memula sekali kena buat gumpaste
ni terlebih dahulu. Selepas tu simpan di dalam bekas kedap udara dan biarkan
semalaman.
2. Sebelum mencanai gumpaste tadi,
buat dulu inti atau biji2 bunganya seperti dalam gambar. Boleh dibeli di kedai
barang2 hantaran. Gunakan dawai dan ikat pada tengah bahagian inti bunga
membentuk tangkai.
3. Kemudian baru boleh mula mencanai
gumpaste tadi. Tekstur gumpaste ketika ni keras yer, jadi untuk melembutkannya
uli dengan sedikit gula icing sehingga lembut.
4. Selepas tu canai dan terapkan
bentuk bunga mengikut pilihan pada gumpaste tadi. Jika ingin mewarnakan
gampaste tadi, gunakan lidi dan celup
dengan pewarna, calitkan di atas doh dan uli hingga warna menjadi sekata.
5. Sebelum tu sapukan gumpaste tadi
dengan menggunakan berus yang lembut untuk membuang lebihan gula aising yang
ade di atas permukaan gumpaste tadi.
6. Tekan bahagian hujung setiap
kelopak bunga tu dengan menggunakan modeling tool set berbentuk bulat atasnya.
7. Bile dah siap ditekan keseluruhan
kelopak bunga tersebut. Letak di atas bekas yang dasarnya dalam atau bulat
untuk membentukkan kelopak bunga tersebut.
8. Bolehla siapkan kelopak bunga
seterusnya. Terpulang nak buat berapa lapis pon. Gunakan kaedah yang sama
seperti diatas.
9. Untuk melekatkan kelopak bunga
tersebut satu persatu, QH mengambil sedikit aduan gampaste tadi dan rendamkan
dengan air panas. Kacau sehingga sebati dan cair seperti gam. Kemudian baru la
boleh digunakan.
10. Camtumkan kelopak bunga tersebut
dan letakkan inti bunga tadi di bahagian tengah. Biarkan flower gumpaste tadi
sehingga betul2 keras. Lepas tu baru la boleh digunakan untuk menghias kek.
Resepi gumpaste ni QH ambil dari blog
Kak Wan@Resepi Citarasawan…terima kasih Kak Wan…QH nak kongsikan resepi ni pula
yer…
Sebelum buat ni QH banyak jugak rujuk
pada blog2 dan juga youtube…di bawah ni QH sertakan link sebagai sumber rujukan
yang QH gunakan untuk membuat flower gumpaste…gumpaste ni QH gunakan juga untuk membuat huruf dan love pada kek hantaran ni...
Ok seterusnya resepi kek hantaran
pula…QH bikin kek yang simple2 saje…pilihan kali ni adalah ombre cake…untuk
keknya QH ambil dari resepi red velvet cake yang biase QH gunakan tu…boleh klik
SINI dan SINI yer…dimana resepinya QH olah sedikit dari segi warnanya…tukar
kepada biru yang lain sama sperti biase…QH suka menggunakan kek ni sebab
teksturnya dan kek ni pon sedap dan lembut…
Sebelum tu kek ni QH tak dapat nak
ambil gambar yang cantik…siap aje malam tu terus masukkan ke dalam bekas warna
hitam tu…sebab besok awal paginya QH nak bergerak ke kampong dah…bile sampai
saje dikampung susah la pulak kek ni nak keluar dari bekas tu…lain kali yer QH
tunjukkannya…
Untuk kek ni QH buat dengan
menggandakan kepada 4 adunan daripada resepi di bawah…kalau nak buat 3 adunan
pon boleh jugak…cuma QH ni kalau buat kek kalau tak tinggi memang tak
sahkan…hehehe…adunan kek ni QH bahagikan kepada 5…
Setiap lapisan kek ni QH bakar secara
berasingan…kaedah yang QH lakukan adalah seperti biasa untuk membahagikan
adunan sama rata dengan menimbang keseluruhan adunan kek tersebut…kemudian baru
la bahagikan adunan tadi kepada 5 pula…kaedahnya sama macam buat kek rainbow…
Untuk mewarnakan kek ni pula QH
menggunakan pewarna liquid brand chefmaster dalam botol yang bermuncung tu…bile
dah ombre ni setiap lapisan kek sudah tentu la berbezakan warna…dari terang ke
gelap atau gelap ke terang…cara untuk mewarna kek ombre adalah seperti di bawah
ni…
Lapisan pertama kek 1 titik
Lapisan kedua kek 3 titik
Lapisan ketiga kek 5 titik
Lapisan keempat kek 7 titik
Lapisan kelima kek 9 titik
Sumber resepi asal red velvet ni QH
ambil dari blog Kak Azlita@Masam Manis…terima kasih kak…
OMBRE
BLUE VELVET CAKE
Bahan2
1 1/4 cup
tepung - guna tepung kek
1/2 sudu kecil
baking powder
1/2 sudu kecil
garam
57 gm butter
tampa garam
3/4 cawan gula
- guna gula kastor
1 biji telur -
guna gred A
1/2 sudu kecil
esen vanila
1/2 cwn
buttermilk – jika tiada boleh guna susu segar
(boleh + 1/2 sudu jus lemon)
1/2 sudu kecil
cuka masakan
1/2 sudu kecil
baking soda
Caranya
Panaskan oven pada suhu 175C atau bergantung pada
jenis oven. Ita guna 165C. QH guna 160C selama 20
minit.
Dalam satu bekas ayak tepung, baking powder dan
garam. Ketepikan.
Dalam satu mangkuk yg kecil, satukan serbuk koko dan pewarna merah dan kacau rata hingga menjadi paste. Ita tambahkan sedikit air supaya mudah melarut. (bahagian ni QH skip sebab menggunakan pewarna biru)
Dalam satu mangkuk yg kecil, satukan serbuk koko dan pewarna merah dan kacau rata hingga menjadi paste. Ita tambahkan sedikit air supaya mudah melarut. (bahagian ni QH skip sebab menggunakan pewarna biru)
Dengan menggunakan mixer, pukul butter dan gula
hingga lembut dan ringan.
Masukkan telur dan pukul lagi hingga bergaul
sempurna.
Masukkan esen vanila dan campuran koko dan
pewarna merah tadi dan pukul lagi hingga sebati.
Masukkan tepung berselang seli dgn buttermilk.
Mulakan dengan tepung dan diakhiri dgn tepung (tepung, susu, tepung, susu dan
akhir tepung).
Dalam satu bekas kecil yg lain satukan cuka dan
baking soda. Kemudian masukkan ke dalam adunan tadi. Gaul kan sempurna dgn spatula.
QH bahagikan adunan kepada 5 dan
dibakar berasingan.
Tuangkan adunan tadi ke dalam loyang. QH menggunakan loyang bersaiz 8x8 inci.
Bakar pada suhu 150C selama 20 minit atau
sehingga masak. QH guna api atas bawah.
Setelah kek masak, sejukkan dahulu atas redai
hingga ia benar2 sejuk.
Cream cheese frosting
Bahan2
125g cream cheese
50g butter
tampa garam
110g gula
icing - boleh kurangkan
1 cwn fresh
cream - pukul hingga kaku
Caranya
Pukul cream
cheese dgn butter sehingga lembut.
Turunkan speed
mixer kepada kelajuan rendah dan masukkan gula icing sedikit2 sehingga bergaul
sempurna.
Campurkan
whipped cream yg telah kaku tadi dan gaul dgn spatula.
*Adunan
cream Cheese Frosting ni agak lembik. Jadi ita tambahkan sedikit creamwell
untuk memudahkan mendeco atas kek.
Sapukan Cream Cheese ke atas kek.
Simpan dalam peti sejuk sebentar hingga cream
cheese keras sedikit.
Keluarkan dan deco lah kek dgn baki cream cheese
mengikut creativiti anda.
Disebabkan kek ni nak berjalan
jauh…jadi QH menggunakan fondant untuk membalut keseluruhan kek ni…ditepi
bahagian kek ni QH ombrekan juga dengan renda2 yang bertingkat tu menggunakan
fondant…fondant ni QH beli yang dah siap saje brand lupa dalam plastic kaler
biru tu…
Cara QH mendeko kek ni…
1. Bila kek dah sejuk boleh la sapukan cream
cheese ke atas setiap lapisan kek. Satukan.
2. Kemudian disapu nipis cream cheese tadi pada
keseluruhan kek.
3. Simpan dalam peti sejuk sebentar sehingga
cream cheese tadi keras.
4. Sementara menunggu cream cheese tadi keras
boleh la sediakan fondant untuk membalut kek.
5. Jika fondant masih melekit2 tambahkan dengan
tepung jagung sedikit. Nak mencanai pon kena taburkan tepung jagung untuk
menggelakkan fondant melekat pada alas pencanai.
6. Gelek fondant sehingga mendapat saiz yang
sesuai untuk membalut kek. Jangan mengelek fondant terlalu nipis kerana akan
mudah koyak nanti semasa ingin meratakannya.
7. Keluarkan kek yang dimana cream cheesenya
sudah keras. Ambil fondant dan letakkan di atas kek tadi. Ratakan keseluruhan
fondant dengan menggunakan fondant smoother. Ratakan bahagian bawah fondant dan
buang lebihannya.
8. Selepas tu boleh la membuat renda ombre
dikeliling kek tersebut. Kaedah sama macam buat kek. Warnanya terang ke gelap. Untuk
membuat renda ditepi2 tu boleh lihat caranya di link yang Qh sertakan dibawah
ni yer.
Fifty Shades of Cakes
9. Untuk melekatkan fondant kaedah yang QH
gunakan sama macam gumpaste kat atas tu tadi. Ambil sedikit fondant dan
rendamkan dengan air panas. Kacau fondant tadi sehingga cair macam gam.
10. Bile dah siap lekatkan renda2 tadi boleh la
deco mengikut kreativiti sendiri. Siap.
Oppsss cerita belum habis lagi yer…ade lagi sikit
aje ni…hehehe…kali ni sesaje nak berkongsikan pula hasil kerja keras tangan QH
dalam membuat hantaran la pulak…sangat simplekan hantaran tu…itu aje yang
termampu QH buat…
Hantaran ni QH dah siap2kan dah semasa di KL…tapi
tak mencantumkannya…susah pula nak nak bawak dan simpan dalam kereta nanti…lagi
satu takde sape yang nak menjaganya nati…kereta memang penuh dengan barang2
ni…termasuk la dengan beg QH yang berbeg2 tu…hehehe
Sampai di kampong baru la QH cantumkan…itu la
hasilnya…hehehe…majlis pertunangan ni berlangsung Sabtu lepas selepas
Deepavali…Alhamdulillah berjalan lancar…cuaca pon ok sangat hari tu…elok saje
majlis tamat baru la hujan mencurah2 dengan lebatnya…hujan rahmat la tu kan…
Selepas ni projek QH untuk menyiapkan bekas
goodies untuk majlis kawin adik ipar pula…yang dijangka akan berlangsung pada
awal bulan Februari tahun depan…
Ok baru la habis entri pada kali ni…macam panjang
ajekan kali ni…selamat membaca yer semua (^_^)
Sekian…
Post a Comment